바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 11페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
401–440번째 · 11/11페이지
- 2006년06월03일41번
댐퍼의 역할과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일42번
다음은 커피의 쓴 맛(고미)성분에 대한 설명이다. 틀린 내용은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일43번
볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일44번
볶은 콩에서 가장 많이 발생하는 가스의 주성분은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일45번
다음 중 에스프레소 추출을 위한 로스팅 단계는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일46번
에스프레소 추출 시 물 양을 감지해 주는 부분은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일47번
커피가루의 팽창이 원활하여 뜸 들이는 효과를 충분히 얻을 수 있고, 추출 시간을 마음대로 조절할 수 있는 드립 방법 중에 바디감이 좋아 중량감 있는 커피를 추출 할 수 있는 드립 방식은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일48번
에스프레소 필터 바스켓의 깊이와 추출에 관한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일49번
커피를 4시간~12시간에 걸쳐 장시간 추출하는 방법으로서 향기를 커피에 그대로 담아 둘 수 있고, 부드러운 맛이 특징이며, 다른 추출법에 비해 물의 맛이 중요하게 작용하는 추출방식은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일50번
에스프레소 추출시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었다. 다음 중 원인 될 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일51번
드립식 커피추출에서 커피에 수분과 열을 줌으로써 커피조직의 팽창을 유도하여 커피에 함유된 성분의 추출이 용이하도록 하는 작업을 무엇이라 하나?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일52번
에스프레소 추출시 펌프모터에서 심한 소음이 일어나는 원인은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일53번
추출한 커피에 대한 커핑(Cupping)을 할 때 알아두어야 할 용어에 대한 설명중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일54번
다음은 여러 가지 추출방법 중 단점을 설명한 것이다. 어떤 추출방식의 단점을 말하는 것인가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일55번
커피생콩의 무기질 성분 중 추출과정에서 99%가 추출되어 인스턴트커피에 이행되기 때문에 추출률의 판정에 이용되는 무기질 성분은 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일56번
가동 중인 기계의 Filter Holder 보관 방법 중 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일57번
맛좋은 레귤러커피를 마시기 위한 적절한 요령이라고 볼 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일58번
다음 카페인에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일59번
다음 중 에스프레소 평가 기준으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일60번
아래의 사진은 에스프레소 기계의 “플로우 센서 (Flow Sensor)”이다. 이 부품에 불량이 발생되어 내부 회전체(Turbine wheel)가 작동하지 않을 때 나타나는 현상은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일41번
커피생콩의 배전에 따라 다량으로 함유된 유리당류인 자당(sucrose)의 변화를바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일42번
배전에 의한 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일43번
로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일44번
볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일45번
볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일46번
다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일47번
다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일48번
신선한 커피를 핸드 드립으로 추출하면 표면이 부풀어 오르거나 추출액 표면에 거품이 생기는 이유는 커피에 함유된 어떤 성분에 의한 것일까?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일49번
다음의 드립퍼 중 다른 드립퍼보다 물이 떨어지는 속도가 늦기 때문에 드립퍼의 경사면이 큰 것이 특징이고, 1907년 독일에서 발명된 드립퍼는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일50번
배전한 커피콩을 구입하여 핸드 드립식으로 커피를 추출할 때 커피콩의 신선도여부는 육안으로 어떻게 알 수 있나?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일51번
다음 중 에스프레소 추출속도에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일52번
추출시간을 짧게 잡아서 만든 농축된 커피로서 커피가 가장 농후하게 나오는 피크시점 직후에서 추출을 끊어 만든 이태리식 커피는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일53번
커피를 뽑아서 잔에 담아 낼 때, 잔의 세척이 불완전하여 세제가 남아 있을 때나타날 수 있는 향미의 결함은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일54번
에스프레소에 관한 내용 중 올바르지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일55번
다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일56번
에스프레소 머신을 이용하는 조건 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일57번
에스프레소용 커피입자 크기에 대한 설명이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일58번
커피의 추출방법과 이에 관련되는 보기가 적절하게 연결되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일59번
다음은 커피장비의 관리 지침이다. 매일 해야 하는 일은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일60번
에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리화학적 변화이다. 틀린 것은?
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