바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 9페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
321–360번째 · 9/11페이지
- 2008년06월14일41번
다음 중 커피의 향미를 표현하는 용어가 아닌 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일42번
커피 생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일43번
아래 성분 중에서 생두에 가장 많이 함유되어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일44번
원두의 성분 중 배전 전보다 배전 후에 감소되는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일45번
다음은 배전한 커피콩의 갈색 색소의 형성에 대하여 설명한 것이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일46번
다음은 다양한 추출방식과 대표적인 추출 기구를 연결한 것이다. 올바르지 않은 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일47번
맛있는 커피를 만들기 위한 조건 중 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일48번
추출을 위한 분쇄에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일49번
다음 은 에스프레소 추출 동작들이다. 올바른 순서대로 정렬한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일50번
다음 중 원두의 저장조건에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일51번
페이퍼 드립퍼에 있는 리브(Rib)의 역할을 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일52번
다음은 추출 기구에 관한 설명이다. 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일53번
머신을 이용한 에스프레소 추출 시 전혀 추출이 일어나지 않는 이유로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일54번
탬핑(Tamping)을 하는 가장 주된 목적은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일55번
에스프레소 추출에 40초가 걸렸다. 조정해야 할 사항은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일56번
에스프레소 추출 시 과소추출(under extraction)의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일57번
다음 중 성격이 다른 하나는?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일58번
필터 홀더(filter holder)의 두께를 두껍게 하는 가장 큰 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일59번
그룹헤드의 개스킷(오링)의 교환 시기 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년06월14일60번
맛있는 한잔의 커피를 위하여 지켜야 할 사항들이다. 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일41번
다음 커피콩의 배전 후의 변화에 대한 설명 중 적절하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일42번
배전과정 중 커피생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일43번
원두에서 가장 많이 발생하는 가스의 주성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일44번
배전과정 중 발생되는 캐러멜 화(Caramelization)에 대해 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일45번
커피 생콩의 배전과정 중 Nonphenolic carbonic acid 성분으로 변화되는 것으로 추정되는 생콩의 성분은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일46번
커피의 포장방법에서 가장 오래 동안 보관할 수 있는 포장 법은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일47번
에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일48번
여러 가지 추출방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일49번
수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와 양의 물을 부었을 경우, 물이 빠져나가면서 추출이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일50번
프렌치 프레스를 사용할 때의 요령에 관하여 가장 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일51번
한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일52번
에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리적 변화이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일53번
에스프레소 추출에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일54번
에스프레소 추출시 데미타세(Demitasse)나 카푸치노용 잔에 대한 설명이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일55번
에스프레소 커피의 추출 시 커피의 분쇄나 탬핑 등의 문제로 발생할 수 있는 과소추출(Under extraction) 또는 과잉추출(Over extraction)에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일56번
다음 예문 가운데 가장 이상적으로 추출된 에스프레소의 모습은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일57번
에스프레소 머신의 발전 단계로 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일58번
다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일59번
에스프레소 추출 시 펌프 압력이 올라가지 않을 때의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년11월10일60번
에스프레소용 커피의 크기에 대한 설명이다. 틀린 것은?
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