바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 8페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
281–320번째 · 8/11페이지
- 2009년05월23일41번
다음은 커피를 블렌딩(Blending)할 때 고려해야 할 기본 원칙을 서술한 내용이다. 적절치 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일42번
로스팅 단계 중 다크 로스트(Dark roast)로 진행될 때 나타나는 커피의 상태에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일43번
아래 내용은 원두의 갈색색소의 형성에 대한 설명이다. 이와 관련하여 틀린 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일44번
커피 성분인 카페인에 관한 내용 중 부적절한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일45번
커피의 산미(酸味)를 나타내는 다음 성분 중 배전콩에 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일46번
가장 좋은 맛의 에스프레소 커피를 추출하기 위해 적절한 물의 온도는?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일47번
핸드 드립으로 같은 양의 커피를 추출할 때, 다음 중 추출 속도에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일48번
리스트레또(Ristretto)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일49번
우유 스티밍(Steaming) 과정에 대한 설명 중 부적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일50번
커피를 분쇄할 때, 분쇄 커피 입자의 크기를 결정하기 위하여 가장 중요하게 고려해야 될 사항은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일51번
다음 중 팩킹(Packing)의 순서를 올바르게 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일52번
에스프레소의 추출에서 적갈색 크레마가 나타나기 위한 필수 요건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일53번
탬핑(Tamping)을 하는 가장 중요한 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일54번
갓 로스팅된 커피에 함유된 가스성분으로 인해 일어나는 현상을 옳게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일55번
각종 커피 추출법에 대한 설명이 틀리게 짝 지어진 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일56번
커피를 추출하기 위해 분쇄작업을 하는 이유로 합당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일57번
다음은 원두의 저장 시 발생할 수 있는 다양한 화학반응의 결과이다. 관련 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일58번
가동 중인 기계의 필터 홀더(Filter holder)의 보관 방법으로 적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일59번
맛 좋은 레귤러커피를 마시기 위해 취해야 할 적절한 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일60번
에스프레소 추출 시, 에스프레소 머신의 펌프모터에 심한 소음이 발생하였다. 그 원인은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일41번
커피의 평가 용어 중 옳은 설명은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일42번
커피생두에 함유된 유리아미노산에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일43번
다음은 바디(Body)에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일44번
커피 생두의 30%정도 차지하며 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일45번
다음 로스팅 중 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일46번
커피추출의 정의를 정확히 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일47번
다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일48번
커피 추출기구중 일반적으로 분쇄된 원두의 입자가 작은 순서대로 나열하면?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일49번
커피원두의 가치를 최대한 살리기 위한 분쇄방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일50번
추출이 용이하게 적당량의 분쇄된 커피를 필터 홀더에 담는 일련의 과정을 팩킹(Packing)이라 하는데 이 과정과 관련이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일51번
에스프레소 추출시 추출시간이 50초 이상 걸렸다. 이를 개선하는 방법 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일52번
원두의 품위 유지를 위한 포장기술이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일53번
페이퍼 드립퍼에 있는 리브의 역할을 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일54번
다음 설명하는 추출 기구는?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일55번
핸드드립으로 커피를 추출할 때 커피가루에는 여러 가지 힘이 작용한다. 이것들은 적당히 조절하여야 양질의 커피를 얻을 수 있다. 이렇게 추출할 때 커피가루에 작용하는 힘이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일56번
다음중 에스프레소 평가 기준으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일57번
에스프레소커피 제조시 과소추출(Under extraction)의 원인으로 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일58번
머신을 이용하여 우유 거품(Foamed milk)을 만드는 방법이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일59번
에스프레소 머신의 스팀을 틀 때 스팀에 물이 많이 나오는 현상의 이유는?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일60번
다음은 에스프레소 머신을 구성하고 있는 요소들의 명칭과 설명이다. 바르게 설명된 것을 고르시오.
문제·정답 확인 →