바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 6페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
201–240번째 · 6/11페이지
- 2010년08월14일41번
다음 중 커피의 쓴맛 성분이 아닌 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일42번
커핑(cupping)에서 뜨거운 물을 붓고 3~5분 사이에 컵 상층부의 커피 막을 깨서 맡는 향을 설명하는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일43번
다음은 커피의 어떤 성분에 대하여 설명한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일44번
다음 중 향미(Flavor)에 대한 설명으로 올바른 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일45번
월드컵테이스터스챔피언대회(WCC) 경기규정이 아닌 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일46번
커피를 추출하는 물에 대한 설명이다. 바르게 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일47번
커피의 산패에 대한 설명으로 바른 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일48번
다음 중 포장법으로 사용하지 않는 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일49번
다음은 커피 추출의 3대 원리이다. 순서가 올바른 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일50번
20세기의 음료라고 하는 에스프레소 커피 추출의 특징을 나열한 것이다. 잘못 설명된 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일51번
다음 중 배큠브루어(사이폰) 추출에 관한 설명으로 틀린 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일52번
커피는 발견된 것만 850여 가지의 향미성분을 포함하고 있다. 이 다양한 향미 성분을 추출하기 위하여 다양한 추출방법들이 개발되었다. 다음 추출 방법 중 수용성 성분을 가장 많이 추출할 수 있는 방법을 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일53번
일반적으로 한 잔의 커피를 마시기 위한 과정 중 반드시 거쳐야 하는 과정 아닌 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일54번
아래의 그림은 에스프레소 기계의 ‘플로우 미터(Flow meter)'이다. 이 부품에 불량이 발생되어 내부 회전체(Turbine Wheel)가 작동하지 않을 때 나타나는 현상은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일55번
에스프레소 추출 과정으로 가장 적절한 순서는 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일56번
에스프레소 머신 부품 중에 보일러에 유입되는 찬물과 추출에 쓰이는 뜨거운 물의 흐름을 통제하는 것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일57번
다음 커피 장비의 관리 지침 중 매일 점검해야 하는 일은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일58번
그라인더(Grinder) 작동 후에 2배 이상의 휴식시간이 필요한 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일59번
에스프레소커피 제조 시 과소추출(Under extraction)의 원인으로 올바르게 연결된 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년08월14일60번
다음은 커피에 관련된 용어이다. 내용이 옳지 않은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일41번
다음 향기의 강도를 표현하는 용어 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일42번
커피 추출액에서 소독내가 심하게 나는 맛의 결함으로, 커피 열매가 나무에 달린 채 건조가 진행되어 미생물과 효소가 커피열매에 작용하여 생기는 향미의 결함은? 이런 결함은 브라질의 건식 아라비카 콩에서 주로 나타난다.
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일43번
다음에 설명에서 ( ) 안에 들어간 단어를 제대로 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일44번
월드 컵 테이스터스 챔피언 대회(WCC) 경기규정의 커피 추출조건을 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일45번
SCAA의 Specialty Coffee로 구분하는 기준에 대한 것이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일46번
커피를 살 때 먼저 고려해야 될 사항 두 가지를 꼽는다면 무엇을 고려해야 될까?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일47번
커피의 산패에 대한 설명 중 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일48번
다음 설명하는 추출 기구는 무엇을 말하는가?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일49번
좋은 커피를 위한 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일50번
에스프레소 추출 시 펌프모터에서 심한 소음이 일어나는 원인은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일51번
눈앞에 놓인 커피는 이미 그 성격이 결정되어 있다. 따라서 그에 가장 적합한 추출 방법도 결정되어 있다고 말할 수 있다. 에스프레소 기계를 사용하여 커피를 뽑을 때 커피의 맛을 조절할 수 있는 가장 단순한 방법은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일52번
물속에 함유된 칼슘(광물질) 성분은 커피기계의 보일러 내부 벽에 흡착되는데, 물을 직접 끓이게 되면 칼슘이 히터의 표면에 녹아 융착(融着)되기도 하며, 각 부분으로 연결되어 있는 소규모 파이프 등이 막히는 원인이 된다. 또한 여러 이온 성분의 중금속과 불순물로 인하여 커피의 고유의 맛을 잃게 된다. 이러한 현상을 방지하기
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일53번
에스프레소 추출에서 추출 시간이 길어지면 맛은 어떻게 변할까?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일54번
다음 예문 가운데 가장 모범적인 에스프레소 추출의 모습은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일55번
추출이 용이하게 적당량의 분쇄된 커피를 필터 홀더에 담는 일련의 과정을 팩킹(Packing)이라 하는데 이 과정과 관련이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일56번
탬핑(Tamping)을 하는 가장 큰 요인은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일57번
다음 중 에스프레소 추출에서 필터홀더의 바스켓과 추출구(Spout)관리에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일58번
에스프레소 추출 전 ‘물 흘려보내기’ 동작에 대한 내용이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일59번
에스프레소의 추출시간에 영향을 미치는 여러 가지 요인 중 그라인더의 입자를 바꾸면서 조절해야 하는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월22일60번
다음의 메뉴 중 얼음을 이용한 차가운 메뉴는?
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