바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 10페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
361–400번째 · 10/11페이지
- 2007년06월02일41번
커피 생두의 30%정도를 차지하며 배전 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일42번
커피콩을 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일43번
커핑시 이용되는 용어들이다. 부적합한 설명은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일44번
커피를 로스팅 할 때 일어나는 성분의 화학적 변화에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일45번
커피의 향미품질 평가에 대한 SCAA의 기준이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일46번
사이폰(Siphon) 추출방식이라고도 하면 커피가 만들어지는 과정을 지켜볼 수 있어 시각적 효과가 좋은 커피추출방법을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일47번
다음은 에스프레소 추출 동작들이다. 올바른 순서대로 정렬한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일48번
과소추출(under extraction)의 원인과 이에 따른 현상에 대한 설명이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일49번
추출압력이 낮은 상태에서 긴 시간동안 추출된 커피의 특징이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일50번
머신을 사용하여 추출한 에스프레소를 순수한 물과 비교하였을 때 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일51번
다음 중 filter holder의 보관 방법 중 가장 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일52번
다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일53번
일반적 핸드드립식 추출법으로 커피를 추출할 때 물을 주입하는 과정에서의 주의점이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일54번
다음 크레마의 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일55번
일반적으로 그라인더를 작동한 후 얼마의 휴식 시간이 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일56번
상업용 에스프레소 머신의 커피 추출 압력을 만드는 부품은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일57번
추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일58번
Tamping에 관한 내용 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일59번
머신을 이용하여 Steamed Milk를 만드는 방법이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일60번
다음 중 커피 추출 시 사용하는 물에 관한 내용이다. 가장 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일41번
볶기의 3대 과정의 올바른 순서는?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일42번
커피를 볶을 때 일어나는 화학적 변화는 커피콩의 당분이나, 단백질, 유기산등이 갈변반응을 일으키면서 가용성 성분으로 바뀌는 일이라 할 수 있다. 이때 나타나는 일반적 함량의 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일43번
로스팅 방식에 대한 설명 중 맞게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일44번
로스팅 진행 방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일45번
선택된 생두를 따로 로스팅 한 후 정해진 비율에 맞게 혼합하는 방법을 단종 로스팅이라 부른다. 단종 로스팅에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일46번
에스프레소 커피제조시 과소추출(Underextraction)의 결과에 해당되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일47번
다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일48번
커피를 분쇄(grinding)하는 이유 중 가장 타당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일49번
에스프레스 기계, 드립퍼(Dripper), 사이폰(Syphon) 등의 사용하는 커피기구에 따라 커피 분쇄도를 다르게 하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일50번
추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일51번
에스프레소용 커피의 추출에 관여하는 수학적 인자에 관한 것 중 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일52번
에스프레소 머쉰의 증기압력을 만드는 부품은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일53번
Solenoid Valve(전자밸브)의 역할은 다음 중 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일54번
다음 중 커피를 추출하는 방식 중 Boiling법에 해당하는 것은 ?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일55번
커피의 추출방법과 이에 관련되는 보기가 적절하게 연결되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일56번
다음은 핸드 드립에 사용되는 도구들에 관한 설명이다. 바르지 못한 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일57번
펌프의 압력을 조절 시 가장 적합한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일58번
에스프레소 추출 전 “물 흘려보내기” 동작에 대한 내용이다 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일59번
추출된 에스프레소의 평가시 관능적(Sensory)평가에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일60번
그라인더에 적절한 굵기의 커피를 분쇄하여 배출레버의 동작에 의해 일정한 양의 커피가 배출 되도록 하는 일련의 행위를 무엇이라 하는가?
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