식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 3페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
81–120번째 · 3/14페이지
- 2010년05월09일41번
달걀의 저장법으로 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일42번
해조류에 존재하는 알긴산의 특성은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일43번
유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일44번
아미노산간장의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일45번
버터제조시 가장 적합한 교동이 온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일46번
대두 가공품과 그 단백질 함량의 연결이 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일47번
우유의 신선도 검사가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일48번
유지의 탈색공정 방법으로 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일49번
과일 및 채소류에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일50번
소금의 방부력과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일51번
두유가 무기염류에 의하여 응고되는 것은 콩의 어떤 성분 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일52번
김치가 갖는 식품가치 중 가장 중요한 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일53번
식품의 저장방법 중 식염절임에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일54번
100℃를 화씨온도로 나타내면?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일55번
식육가공에서 훈연의 주요 목적은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일56번
복숭아 통조림 제조에서 껍질을 벗기는데 쓰이는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일57번
Q10값이 2.5인 오렌지 넥타의 유통기한이 30℃에서 8개월이면 10℃에서의 유통기한은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일58번
햄이나 베이컨을 만들 때 질산염과 아질산염이 첨가된 염지액을 처리한다. 이때 첨가되는 질산염과 아질산염의 기능과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일59번
통조림 제조 공정 중 탈기의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년05월09일60번
에루신산과 관련된 기름은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일41번
우유를 균질화하는 균질기(Homogenizer)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일42번
관외기압이 752mmHg이고 통조림내의 기압이 342mmHg이라면 이 통조림의 진공도는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일43번
다음 중 저장시 지방의 산화로 인해 품질이 저하되는 제품과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일44번
신선한 액란을 제당과정 없이 건조했을 때 생기는 변화에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일45번
소시지의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일46번
신선란의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일47번
채소류의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일48번
일반적인 밀가루 품질시험 방법과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일49번
토마토 솔리드팩(Solid pack) 가공시 칼슘염을 처리하는 효과는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일50번
청국장은 찐 콩에 어떤 발효 미생물을 번식시켜 만드는가?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일51번
정상육의 사후강직 중 최종 pH는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일52번
유지의 산패 측정 방법 중 화학적 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일53번
참기름의 산화적 열화에 대한 안정성을 나타내는 항산화성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일54번
식육가공에서 훈연 침투속도에 영향을 미치지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일55번
식품이 나타내는 수증기압이 0.98이고 그 온도에서 최대 수증기압이 1.0일 때 수분활성도(Aw)는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일56번
어떤 식품의 수소이온농도가 5×10-6 일 때 이 식품의 pH는 약 얼마인가?(단, 1og5 = 0.699로 계산한다.)
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일57번
각 비중계에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일58번
연유 제조시 예비가열 조작을 시행하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일59번
탈산공정(Deaciding)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월07일60번
생감의 탈삽 원리는?
문제·정답 확인 →