식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 5페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
161–200번째 · 5/14페이지
- 2009년03월01일41번
젖산에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일42번
마요네즈 제조에 있어 난황의 주된 작용은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일43번
당도가 12%인 사과과즙 10kg을 당도가 24%가 되도록 하기 위하여 첨가해야 할 설탕량은 약 몇kg인가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일44번
우수건강기능식품제조기준 및 품질관리기준을 준수하는 건강기능식품제조업소를 GMP적용업소로 지정하는 자는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일45번
장류 중 미생물의 발효작용에 의해 제조되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일46번
유지의 채취방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일47번
간장 코오지 제조지 밀을 볶아 첨가하는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일48번
건조 가공품과 건조기의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일49번
젤리화에 가장 적합한 유기산의 함량은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일50번
공관(空罐)의 내압을 시험하는 계기는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일51번
과일에 방향성을 주는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일52번
옥수수 전분 제조시 배아의 분리를 쉽게하기 위하여 사용 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일53번
밀가루는 제분 저장기간 중 산소의 산화작용으로 밀가루 단백질분해효소의 활성저하나 carotenoid 색소의 분해가 진행하는 등 숙성과 표백이 이루어진다. 이러한 현상을 인위적으로 단기간에 발생시키는 것을 목적으로 쓰이는 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일54번
즉석면의 제조시 기름에 튀기는 공정 중 일어나는 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일55번
원유에 함유되어 있는 유리지방산(free fatty acids)을 최종제품의 품질을 고려하여 탈산(deacidification)하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일56번
청국장에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일57번
기체조절포장(MAP: modified atmosphere packaging)과 관계가 먼 기체는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일58번
요구르트 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일59번
난황계수가 0.40이고, 난황의 폭이 3cm일 때, 난황의 높이와 계란의 상태는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일60번
검체 10mL로 우유의 산도를 계산하는 다음 식에서 0.009의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일41번
식품의 유통 중 식품의 저장성에 영향을 주는 외적 요소가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일42번
햄 제조의 염지공정 중 습염법의 특징은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일43번
어패류 선도 판정의 지표물질로 사용되지 않는 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일44번
지방율이 3.5%인 원유 2,000kg에 지방율이 0.1%인 탈지유를 혼합하여, 지방율이 2.5%인 우유를 만들고자할 때 탈지유의 첨가량은 약 얼마인가?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일45번
가축의 사후경직 현상에 해당되지 않는 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일46번
식용유지의 일반적인 정제 공정이 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일47번
다음 중 젤리화의 3요소는?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일48번
레토르트 파우치 식품을 통조림 식품과 비교한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일49번
수분함량이 습량기준으로 90%인 식품을 건조하여 수분함량이 건량기준으로 50%가 되도록 만들고자 한다. 이 식품 100kg당 제거하여야 할 수분의 양은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일50번
어패육이 식육류에 비하여 쉽게 부패하는 이유가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일51번
식물성 유지에 대한 설명으로 옳은 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일52번
시클로덱스트린에 대한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일53번
팥으로 양갱을 제조할 때 중조(NaOH3)를 넣는 이유가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일54번
알루미늄관의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일55번
폴리에틸렌(PE)의 특성이 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일56번
식품을 가열하는데 50J의 에너지가 요구되었다면, 이를 칼로리로 환산하면 약 얼마인가?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일57번
유화제에 대한 설명 중 틀린 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일58번
고기풀 제조시 소금을 첨가하여 추출되는 염용성단백질은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일59번
소금의 방부력과 관계가 없는 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일60번
옥수수 전분을 습식법으로 제조할 때 생성되는 부산물이 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
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