바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 로스팅과 향미 평가(커피 배전) 기출문제 · 3페이지
로스팅과 향미 평가(커피 배전)에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
81–120번째 · 3/11페이지
- 2012년03월10일21번
나라에 따라 생두 등급을 책정하는 기준이 다르다. 다음 중 그 기준에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일22번
다음 중 결점두(Defect bean)의 발생 원인이 잘못 연결된 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일23번
다음 기구의 명칭은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일24번
생두 보관과정 중에 생두가 많은 비에 노출되어 하얀 곰팡이가 생겨 결점두가 되었다. 이와 같은 결점두는 다음 중 어디에 해당되는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일25번
디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일26번
다음 중 커피 제조에 사용되는 우유의 신선도를 감별할 수 있는 옳은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일27번
커피의 항산화 효능에 대한 아래 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일28번
세계커피선수권대회(World Coffee Championship) 여러 부문 중에서 2012년부터 새로 추가된 대회는?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일29번
다음은 우유의 표면장력을 설명한 것이다. 옳은 내용으로 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일30번
다음 음식물의 보관에 필요한 냉장·냉동고의 적절한 온도 범위는?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일31번
다음 로스팅에 의한 원두의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일32번
로스팅 단계에 대한 아래 설명 중 옳은 내용이 아닌 것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일33번
다음 중 블렌딩(Blending)을 하는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일34번
로스팅 공장에서 커피생두의 ‘로스팅 후 블렌딩’(Blending after Roasting)하는 방법의 특징을 설명한 것 중 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일35번
다음은 커피에 함유되어 있는 지방을 설명한 것이다. 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일36번
커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 아래 성분 중에서 산화반응을 일으키는 커피의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일37번
다음 중 커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중에서 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일38번
다음 중 커피의 갈색 색소의 형성 반응이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일39번
다음 커피의 맛 성분을 나열한 것 중 설명이 부적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일40번
다음 중 생두를 로스팅함으로 현저하게 감소하는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일21번
브라질 산 생두의 분류 중 맛(Taste)에 의한 분류에서 가장 우수한 등급에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일22번
다음 중 커피이름과 생산지가 올바르게 연결 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일23번
나라는 작지만 양질의 커피를 생산하는 커피 재배국으로서 커피재배의 최적의 조건인 화산암이 잘 발달되어 있다. 대개 습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로 금지된 곳이기도 한 이 나라의 이름은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일24번
Quaker에 대한 다음 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일25번
다음 커피 명칭의 예 중 잘못 짝지어진 것을 고르시오.[국가, 산지명(수출항, 농장) 분류]
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일26번
생두의 분류(Classification)를 정하는 기준은 국가마다 다르다. 다음 중 생두 분류기준에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일27번
다음 제시된 보기의 조건으로 제조된 커피의 종류는?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일28번
우유를 약간 데우면서 교반을 시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일29번
커피가 공기 중의 산소와 반응하여 변패되는 현상을 자동산화라 한다. 아래 성분 중에서 자동산화반응을 일으키는 커피의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일30번
향미가 가득한 양질의 커피를 마시기 위하여 원두를 보관할 때, 가루로 만들기보다는 원두상태로 보관하는 것이 좋다. 그 이유는 무엇일까?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일31번
커피를 로스팅 할 때 일어나는 변화 중 틀린 것으로 묶인 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일32번
다음은 로스팅에 관한 내용인데, 바르게 설명한 것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일33번
생두를 로스팅 할때 나타나는 변화에 대해 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일34번
로스팅 된 원두의 쓴맛 중 전체 10%를 차지하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일35번
로스팅(Roasting)에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일36번
다음 중 한 가지 생두만 사용해 동일하게 로스팅한 커피를 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일37번
다음 중 블렌딩을 하는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일38번
커피 로스팅 시 불조절의 방법에 따라 원두 부피의 팽창률이 달라진다. 원두 부피의 팽창률이 높을수록 커피의 성분이 물에 의해 추출될 수 있는 확률이 높아지는데, 같은 로스팅 머신으로 원두의 팽창률을 높이는 불 조절을 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일39번
커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일40번
커피생두에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이들에 대하여 바르게 설명한 것은?
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