바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 로스팅과 향미 평가(커피 배전) 기출문제 · 11페이지
로스팅과 향미 평가(커피 배전)에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
401–440번째 · 11/11페이지
- 2006년06월03일21번
Parchment coffee에 대한 올바른 설명은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일22번
커피와 관련하여 ‘핸드 피크(hand pick)'은 무엇을 말하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일23번
바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일24번
우리나라에서 일반적으로 볼 수 있는 커피콩의 표피를 감싸고 있는 얇은 껍질은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일25번
레스토랑에서 커피를 서비스할 때 서비스담당자는 고객의 어느쪽에 서서 서비스해야 하나?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일26번
다음 중 커피의 어원이 된 아랍어는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일27번
Screen#18에 해당하는 커피 생두의 크기는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일28번
커피생콩에 함유된 trigonelline에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일29번
커피의 향기 성분 중에서는 커피 콩이 성장하는 동안 효소의 작용에 의하여 생성되는 것으로서 갓 볶은 커피에서 자주 느낄 수 있는 향기가 있다. 아래 향기중에서 효소에 의하여 생성된 향기가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일30번
커피생두에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일31번
생두 배전시 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일32번
아래의 설명에 해당하는 로스터는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일33번
다음 배전 중의 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일34번
커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이들에 대하여 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일35번
아라비카종 커피의 생콩에 비하여 배전콩의 성분함량의 감소가 매우 큰 성분들만으로 짝지은 성분은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일36번
배전과정 중 생콩의 수분함량에 따라 배전과정 중 배전조건을 조절하는 것이 매우 중요하다. 제어하여야 할 중요한 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일37번
커피의 산미(酸味)를 나타내는 배전콩의 非phenolic carbonic acid를 대표하는 5종의 성분을 바르게 정리한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일38번
커피 콩은 로스팅 시간과 난이도에 따라 조직이 부드럽고 수분이 적어 로스팅이 잘되는 A그룹, 커피 콩이 일반적으로 두껍고 성숙도와 수분함량이 균일하지않아 로스팅에 주의해야 하는 B그룹, 대부분 고산지대에서 재배하여 크고 조직이 단단하여 로스팅 시간이 길고, 향미가 풍부한 C그룹으로 분류할 수 있다. 다음 중 그룹별 분류에
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일39번
로스팅에 대한 설명중 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일40번
일반적인 에스프레소 머신에서 중강볶음의 커피를 대상으로 설정하는 물의 온도가 92℃라면, 다음 예문에서 추출물 온도의 적절한 조절 원칙은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일21번
세계의 커피 재배 적지라고 불리어지는 “커피벨트(coffee belt)"는 어느 지역인가?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일22번
커피 생콩에 함유된 caffeine에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일23번
터키 사람들이 커피를 끓여 마시는 기구를 무엇이라 부르는가?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일24번
다음 중 Cappuccino Con Panna의 재료로서 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일25번
아라비카 커피(Coffea Arabica)의 원산지로 알려진 나라는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일26번
수세식 공정 순서가 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일27번
커피생두의 질(Quality)에 영향을 미치는 요소 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일28번
커피 전문점 관리에 있어서 바람직하지 못한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일29번
바람직한 바리스타(Barista) 상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일30번
다음은 커피 서비스 방법을 설명한 것이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일31번
커피 배전시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 곳은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일32번
배전도에 대한 설명 중 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일33번
배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일34번
다음 문장 중 배전과 맛의 변화를 적절히 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일35번
커피의 배전(Roasting)은 온도와 시간에 따라 저온-장시간 배전과 고온-단시간 배전으로 분류될 수 있다. 다음 중 이 두 가지 배전의 비교 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일36번
생두를 볶는 과정에서 부피가 가장 커지는 단계는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일37번
유지의 자동산화에 영향을 미치는 요인을 올바르게 설명하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일38번
다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일39번
커피에 함유되어 있는 탄산가스의 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일40번
다음 중 올바른 Aging(숙성)의 목적이 아닌 것은?
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