바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 로스팅과 향미 평가(커피 배전) 기출문제 · 10페이지
로스팅과 향미 평가(커피 배전)에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
361–400번째 · 10/11페이지
- 2007년06월02일21번
커피의 열매의 구조로 맞지 않은 것을 고르시오?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일22번
Decaffeinated 커피의 개발 이후 여러 가지 카페인 추출방법이 연구 되어져 왔다. 다음 중 카페인 추출방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일23번
New Crop인 생두의 밀도에 대한 설명 중 옳게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일24번
다음 중 커피 음용 시 인체에 미치는 작용이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일25번
다음의 내용에 해당하는 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일26번
다음 중 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일27번
커피체리를 수확하는 방법 중 Strip-Picked에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일28번
커피 생두를 분류하는 screen의 크기에 대하여 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일29번
커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일30번
우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일31번
커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이들에 대하여 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일32번
다음중 커피를 볶을 때, 갈변작용에 의해 생성되는 향기 성분들은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일33번
커피생콩에 함유된 유리아미노산에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일34번
커피를 볶은 후, 커피의 볶음 상태를 확인할 때 지표가 될 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일35번
커피의 로스팅 정도에 따른 명도(L값)가 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일36번
커피생콩을 가열할 때, 화학적, 물리적 변화에 대한 시차 열분석 변화 중 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일37번
배전에 따른 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일38번
생두를 로스팅 할 때 양적 변화가 가장 큰 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일39번
다음 중 커피 볶기에 있어서 첫 번째 파열음(1차 파핑)이 일어난 직후 커피의 상태로 적합지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년06월02일40번
다음 배전된 커피콩의 향미 성분 변화에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일21번
커피콩의 등급 분류 중 specialty coffee라(NYBT)함은 생두 ( )g중 결점수 ( )이하인 커피를 말한다에 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일22번
다음 향기의 강도를 표현하는 영어 용어 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일23번
다음은 커피의 품질을 평가하기 위한 Cupping에 관한 절차이다. 바른 순서대로 나열되어 있는 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일24번
커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일25번
커피의 품질변화와 상미기한(賞味期限)에 영향을 주는 포장재료의 중요한 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일26번
우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일27번
우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많이 함유된 성분이 유당(젖당)이다. 유당을 설명한 것 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일28번
식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일29번
다음 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일30번
Glass를 잡을 때 어느 부분을 잡아야 가장 위생적으로 합당한가?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일31번
다음 중 커피의 갈색색소의 형성 반응이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일32번
다음 중 열풍형 배전에 의한 급속배전의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일33번
다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일34번
다음은 로스팅(Roasting)에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이다. 틀린내용은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일35번
로스팅 후 향기가 없고 풋내와 누른내가 생성되는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일36번
로스팅에 대한 설명 중 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일37번
다음 커피 향미 성분 중 Roasting 과정 중에 생성되는 향이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일38번
댐퍼의 역할과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일39번
로스팅 전 로스터가 생각하지 않아도 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년11월18일40번
다음은 커피에 쓴맛을 부여하는 트리고넬린에 대한 설명이다. 틀린 내용은?
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