바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 로스팅과 향미 평가(커피 배전) 기출문제 · 8페이지
로스팅과 향미 평가(커피 배전)에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
281–320번째 · 8/11페이지
- 2009년05월23일21번
브라질산 생두의 분류 중 맛(Taste)에 의한 분류에서 가장 우수한 등급에 속하는 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일22번
아래 내용 중 커피 이름과 생산지가 올바르게 연결된 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일23번
다음 설명에 해당되는 커피 산지는 어디인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일24번
카페인을 제거한 디카페인 커피에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일25번
우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청단백질은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일26번
무균질 우유에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일27번
커피가 공기 중의 산소와 반응하면 변패되는 자동산화반응이 발생된다. 커피의 어떤 성분에 이와 같은 현상이 일어나는가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일28번
스탠더드 레시피(Standard recipe)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일29번
커피 제조 시 바리스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일30번
커피를 마신 후 인체에서 나타날 수 있는 생리적 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일31번
커피생콩의 유리당류에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일32번
커피생콩을 장기 저장하였을 경우, 콩의 색, 풍미 및 지질의 산가가 변화된다. 이 현상에 대한 내용 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일33번
커피 향미의 종류와 생성원인에 대한 연결이 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일34번
다음 로스팅 중 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일35번
아래의 내용 중 로스팅(Roasting)에 관한 설명으로 옳은 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일36번
배전에 대한 아래 설명 중 부적합한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일37번
커피의 맛을 평가하여 표현할 때, 입안에 느껴지는 커피 맛의 무게감과 촉감에 대한 용어 설명에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일38번
커핑에 관한 설명 중 틀린 내용은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일39번
커피 생두의 커핑 항목으로 적절치 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년05월23일40번
커피를 로스팅할 때 발생하는 변화와 무관한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일21번
커피에 함유된 카페인의 역할이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일22번
커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일23번
다음중 커피 이름과 생산지가 올바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일24번
다음 설명에 해당되는 커피산지는?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일25번
다음 중 커피가 생산되지 않는 나라는?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일26번
커피 생두의 평가 기준 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일27번
커피 제조과정에서 디 카페인(Decaffeinated coffee) 공정 중에서 물 추출법이 가장 많이 사용되고 있다. 이 공정의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일28번
위해요인분석 중점관리(HACCP) 제도란?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일29번
우유를 희게 보이게 하는 우유 중의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일30번
우유에 들어있는 칼슘의 흡수를 촉진하는 우유 중의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일31번
생두를 로스팅 하면 가장 많이 소멸되는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일32번
커피를 로스팅할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일33번
로스팅 후 원두의 물리적 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일34번
로스팅 단계를 달리한 원두 중에서 L값(명도)이 가장 높은 단계부터 순서대로 올바르게 배열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일35번
다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일36번
커피의 로스팅은 온도와 시간에 따라 저온장시간 로스팅과 고온단시간 로스팅으로 분류될 수 있다. 다음 중 이 두가지 로스팅의 비교 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일37번
댐퍼(Damper) 역할과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일38번
커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향을 느끼게 하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일39번
로스팅공장에서 커피생두의 ‘로스팅 후 블렌딩(Blending after Roasting)'하는 방법의 특징을 틀리게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년11월15일40번
다음 커피의 색상과 관련이 없는 성분은?
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