바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 로스팅과 향미 평가(커피 배전) 기출문제 · 5페이지
로스팅과 향미 평가(커피 배전)에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
161–200번째 · 5/11페이지
- 2011년03월12일21번
커피가 건강에 미치는 효과를 설명한 것 중 틀리게 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일22번
커피를 많이 마시면 가장 많이 보충해 주어야 할 영양소 및 무기질은 다음 중어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일23번
바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일24번
커피 제조 시 바리스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일25번
식품의 부패란 주로 어떤 성분이 변질된 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일26번
다음의 커피에 관한 기술 중 올바르지 않게 설명된 항목은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일27번
다음에서 설명하는 것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일28번
1931년 에티오피아에서 획득한 것을 1931~1932년도에 케냐로 보내게 되는데 그때 붙여진 이름으로, 이후 탄자니아, 코스타리카를 거쳐 파나마에 이식된 커피품종은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일29번
커피전문점(Cafe)의 경영차원에서 ‘해피 아워(Happy hour)'를 올바르게 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일30번
다음 중 바리스타(Barista)의 기본자세로 틀린 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일31번
커핑(Cupping)에서 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 부풀어 오른 커피의 향기를 평가하는 용어는 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일32번
다음 중 SCAA 커피 품질 평가(Coffee Cupping) 중 평가하지 않는 항목은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일33번
커피의 평가 용어 중 옳은 설명은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일34번
생두의 화학성분 중에 산화적 스트레스 예방 및 유해 산소 류 제거능력 등의 항산화 효능을 보유한 성분으로 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일35번
로스팅과정 중 커피 생두에 함유된 카페인의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일36번
다음 중 커피의 갈색 색소의 형성 반응이 아닌 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일37번
커피 생두의 30% 정도 차지하며, 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일38번
다음의 내용에 해당하는 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일39번
로스팅에 관한 아래 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년03월12일40번
다음은 생두를 로스팅 할 때 일어나는 과정을 설명한 것이다. 잘못 설명한 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일21번
커피종자를 개량하는 목적으로 옳게 묶은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일22번
다음의 샘플 중 SCAA의 "스페셜티 커피(Specialty coffee) 분류기준"에 의한 스페셜티 그레이드(Specialty grade)에 해당되는 커피는?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일23번
정상 생두에 포함된 결점두에 대한 다음 정보 중 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일24번
SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일25번
좋은 생두의 조건을 나열하면 다음과 같다. ( ) 안에 들어갈 옳은 내용은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일26번
우유의 표면장력을 설명한 것이다. 옳은 내용으로 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일27번
다음 중 커피가 인체에 미치는 영향이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일28번
우유를 마시면 소화가 잘 되지 않아서 속이 거북해지는 현상을 유당불내증이라고 한다. 유당불내증에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일29번
다음은 디카페인 커피의 제조과정을 설명한 내용인데, 어떤 종류의 추출법을 설명한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일30번
아래의 내용 ( ) 안에 적합한 용어는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일31번
커피를 로스팅 하는 이유로 타당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일32번
커피를 볶을 때 기본적인 세 가지 단계에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일33번
커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일34번
로스팅의 8단계 분류 중 프렌치로스트(French roast)에 해당하는 SCAA 구분 명칭은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일35번
로스팅 된 원두의 쓴맛 중 10% 정도를 차지하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일36번
커피를 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일37번
생두를 로스팅을 함으로써 가장 현저하게 감소되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일38번
마이야르 반응(Maillard reaction)에 대한 설명 중 가장 적합한 내용은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일39번
커피생두의 로스팅에 의하여 열분해 되어 로스팅으로 인한 플레이버(Flavor)와 비타민인 Niacin이 생성되는 것으로 알려져 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2010년11월13일40번
생두의 화학성분 중에 산화적 스트레스 예방 및 유해 산소류 제거능력 등의 항산화 효능을 보유한 성분으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →