식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품가공학 기출문제 · 21페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
801–840번째 · 21/30페이지
- 2009년03월01일41번
제빵시 설탕첨가의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일42번
유통기한 설정시 품질변화의 지표물질이 갖추어야 할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일43번
유가공 제품에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일44번
유지가공에 있어 수소첨가의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일45번
식육훈연의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일46번
밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 구성하는 아미노산 조성 중 알파-나선구조(α-helix)함량을 저하시켜 불규칙한 고차구조를 없애며 고도로 분자를 서로 엉키게 하여 탄력성을 부여하는 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일47번
농축 과즙을 제조할 EO 진공농축에 가장 알맞은 온도는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일48번
탈기의 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일49번
우유의 칼슘 흡수를 촉진하는 물질이 아닌것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일50번
분리대두단백질의 가공원리는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일51번
주수를 1000kg/h로 10℃에서 80℃까지 열교환 장치를 사용하여 가열하고자 한다. 주스의 비열이 3.90kJ/kg·k일때 필요한 열에너지는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일52번
두부 제조시 사용하는 응고제와 제조된 두부의 특성의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일53번
근육의 사후변화 중 pH에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일54번
감미 자원 식물로서 주목되고 있으며, 남미 대륙이 원산지인 국화과에 속하는 다년생 초본은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일55번
옥수수 전부 제조시 전분 분리를 위해 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일56번
유지류의 가공 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일57번
마요네즈 제조시 첨가하는 재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일58번
벼를 장기저장할 경우 곤충의 피해를 방지하기 위한 가장 효과적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일59번
동결에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일60번
달걀의 신선도 검사와 직접 관계가 없는 감정법은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일41번
밀가루의 물리적 시험법에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일42번
샐러드유 제조시 혼탁물질을 제거하기 위해 사용되는 정제공정은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일43번
개체식품에 냉각공기를 강하게 불어 넣어 냉동시키려는 물체를 떠 있는 상태로 냉동시키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일44번
유지 원료에서 유지를 추출할 때 사용하는 용제는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일45번
수지 때문에 육가공용 훈연재료로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일46번
고형분 함량이 45%인 농축오렌지 주스의 건량기준 수분함량은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일47번
수확한 과일 및 채소에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일48번
통조림 검사에서 flat sour의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일49번
무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일50번
도살 후 일반적으로 최대경직시간이 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일51번
빵을 제조할 때 반죽의 숙성이 지나칠 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일52번
달걀의 성분에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일53번
물에 불린 콩을 마쇄하여 두부를 만들 때 마쇄가 두부에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일54번
식품포장재의 일반적인 구비조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일55번
포테이토칩의 제조과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일56번
탄닌의 분자량과 떫은 맛에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일57번
다음 중 EPA(eicosapentaenoic acid)와 DHA(docosahexenoic acid)가 가장 많이 함유되어 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일58번
식품저장을 위한 염장의 삼투작용에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일59번
식품의 유통기한 설정시 품질저하가 0차 반응속도일 때와 관련된 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일60번
플라스틱 포장재료의 물성 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
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