식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품위생학 기출문제 · 28페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
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어떤 첨가물의 LD50 의 값이 적다는 것은 어느 것을 의미하는가?
문제·정답 확인 →유화제로서 잘 알려진 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →굴, 모시조개에 의한 식중독의 독성분은?
문제·정답 확인 →다음 물질 중에서 발암성과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →생성량이 비교적 많고 반감기가 길어 식품에 특히 문제가 되는 핵종만으로 된 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 이질균은?
문제·정답 확인 →다음 기생충과 그의 중간 숙주와의 관계를 나타낸 것 중 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →바다생선회를 원인식으로 발생한 환자를 조사한 결과 기생충의 자충이 원인이었다고 한다면 어느 기생충과 관련이 깊은가?
문제·정답 확인 →유연 포장재료 중 고분자물질인 셀로판의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2004년08월08일10번
BGLB(Brilliant green lactose bile) 배지가 주로 이용되는 시험은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일11번
다음 중 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일12번
원유검사 방법과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일13번
다음과 같은 특성을 갖는 식품 기계장치의 세정 방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일14번
다음 물질 중 소독효력이 거의 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일15번
식품 첨가물 중 보존료와 관계 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일16번
식품 중의 단백질, 탄수화물 및 지질 등의 식품성분이 미생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일17번
Sodium L-ascorbate는 주로 어떤 목적에 이용되는가?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일18번
식품공장에서 미생물 수의 감소 및 오염물질 제거 목적으로 사용하는 위생처리제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일19번
어패류의 부패에 관련된 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일20번
복어독(tetrodotoxin)의 설명으로 바르지 않는 것은?
문제·정답 확인 → 식품에 대한 방사선조사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 →다음의 세균 중 식품취급자의 손, 피부, 인후염 등을 통하여 식품에 가장 오염되기 용이한 것은?
문제·정답 확인 →복어 식중독의 독성물질로서 맞는 것은?
문제·정답 확인 →라면 등의 식품에서 지나친 건조에 의해 발생할 수 있는 가장 중요한 위생문제는?
문제·정답 확인 →다음 물질을 식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은?
문제·정답 확인 →미생물에 의한 단백질의 변질시 생성되는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →인축공통 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →대장균의 정성, 정량 검사법으로 사용되는 선택 배지는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 →합성수지제 식품용기를 소독하는 방법으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 →- 2004년05월23일10번
식품공장의 식품취급 시설에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일11번
공장폐수에 포함된 수은이 환경수를 오염시켜 식품오염으로 연결된다. 다음 중 설명이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일12번
주로 채소를 통하여 매개되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일13번
식품가공 공장의 바닥, 수구 등에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일14번
고시폴(gossypol)은 식물독으로서 정제과정에서 제거되는 데 다음 어느 것에 함유되어 있는가?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일15번
다음의 식품 첨가물 중 유화제로 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일16번
대장균군에 대한 최확수법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일17번
식품오염에 문제가 되는 방사성 물질과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일18번
효모의 증식에 영향을 주지 않는 보존제는?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일19번
파리에 의하여 전파되는 질병과 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일20번
다음 식물성 식중독의 원인성분과 식품의 연결이 바르지 않는 것은?
문제·정답 확인 →