식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품가공학 기출문제 · 7페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
241–280번째 · 7/13페이지
- 2016년03월06일41번
통조림의 진공도에 관여하는 요소와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일42번
유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일43번
달걀의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일44번
버터에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일45번
팥으로 양갱을 제조할 때 증조(0.02%)를 넣는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일46번
잼을 제조할 때 젤리점을 결정하는 방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일47번
축산물의 표시기준상 영양성분 함량산출의 기준으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일48번
인스턴트 커피의 제조공정에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일49번
사과의 CA저장 최적 조건은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일50번
육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일51번
다음 중 식물성 지방산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일52번
아질산나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일53번
양면이 팽창한 상태인 변패통조림의 팽창면을 손가락으로 누르면 조금은 원상으로 되돌아가나 정상의 위치까지는 뒤돌아가지 않는 형상을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일54번
물의 밀도로 1g/cm3(cgs 단위계)를 SI 단위계로 환산하면?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일55번
자연치즈 제조 시 커드의 가온 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일56번
플라스틱 포장재의 제조과정에서 첨가되는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일57번
자연치즈의 숙성도와 관련이 깊은 성분은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일58번
동결건조의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일59번
유지의 정제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일60번
수분함량이 10%인 밀가루 10KG을 수분함량 20%로 맞추기 위해 첨가해야 하는 물의 양은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일41번
다음 조건 중 개량식 청국장 발효에 적합한 온도 및 시간은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일42번
난황계수가 0.40이고, 난황의 폭이 3cm 일 때, 난황의 높이와 달걀의 상태는?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일43번
Saccharomuces cerevisiae를 이용한 알코올 발효에서 당 0.5g을 소비하여 1.5g의 균체를 생산한다면 이 때 효모의 생산수율은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일44번
육제품의 주요 훈연목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일45번
잼의 수분 분리현상(syneresis)을 일으키는 주요인은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일46번
동물 사후경직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일47번
유지의 추출용제로 적당치 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일48번
쌀을 장기저장 하고자 할 때 가장 안전하고 일반적인 수분 함량은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일49번
환경기체조절 포장법(modified atmosphere packaging)의 사용기체로서 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일50번
유가공에서 사용되는 시유의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일51번
고기의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일52번
농축 토마토에 식염, 식초, 당류, 마늘 및 향신료 등을 첨가하여 조미한 것으로 전체 고형분이 25% 이상인 제품의 명칭은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일53번
식품등의 표시기준에 의하여 어떤 식품의 영양소 함량 표시를 하려고 할 때 열량을 “저”라고 강조 표시할 수 있는 표시기준은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일54번
통조림 용기 중 금속 원형관의 호칭에서 401의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일55번
우유를 균지화하는 균질기(homogenizer)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일56번
버터 제조시 유지방의 지방구 막을 파손시켜 유지방 성분을 유출되고 하고, 이 때 지방은 뭉쳐서 좁쌀크기의 버터입자로 만드는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일57번
사과주스 제조 시 혼탁원인 물질을 제거하기 위한 청징방법에 사용되는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일58번
연어와 송어류의 고기색을 결정해 주는 성분과 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일59번
염지시킨 육을 육절기로 갈거나 세절한 것에 조미료, 향신료 등을 넣고 유화 또는 혼합한 것을 케이싱에 충전하여 훈연하거나, 삶거나 하여 가공한 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일60번
마요네즈 제조 시 유화제로 작용하는 성분은?
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