식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품가공학 기출문제 · 6페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
201–240번째 · 6/13페이지
- 2016년08월21일41번
우유의 신선도 시헙법은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일42번
식품의 조리 및 가공에서 튀김용으로 쓰이는 기름의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일43번
수분함량이 10%인 초자질 밀 2000kg을 수분함량이 15.5%가 되도록 하기 위해 첨가하여야할 물의 양은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일44번
신선한 액란을 제당과정 없이 건조 했을때 생기는 변화에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일45번
김치의 발효에 중요한 역할을 하는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일46번
식물의 유지의 채유법 중 추출법에 사용하는 용제의 구비조건으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일47번
김치의 일반적인 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일48번
햄이나 베이컨을 만들 때 염지액 처리 시 첨가 되는 질산염과 아질산염의 기능으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일49번
유통기한을 생략할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일50번
5분 도미의 도정률은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일51번
빙과류 등에 사용되는 안정제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일52번
두유에서 콩비린내를 없애는 공정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일53번
마요네즈(matonnaise)의 제조 방법의 설명중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일54번
재래식 간장(ㄱ)과 개량식 간장(ㄴ)에 가장 많이 함유된 휘발성 유기산은 각각 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일55번
DFD육의 설명으로 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일56번
달걀을 꺠지 않고 품질 검사하는 방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일57번
청국장의 제조 과정 중에 소금을 첨가할 때 나타나는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일58번
냉장의 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일59번
탄산음료류의 탄산가스압(kg/cm2) 규격으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일60번
우유의 저온 장시간살균에 적당한 온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일41번
후숙 과정 중 호흡상승을 보이지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일42번
건강기능식품과 관련하여 건강문제와 기능성 원료의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일43번
두부의 종류에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일44번
버터 제조 시 크림의 중화작업에서 산도 0.30%인 크림 100kg을 산도 0.20%로 만들고자 할 때 필요한 소석회의 양은? (단, 젖산의 분자량 90,소석회의 분자량은 74, 소석회 1분자량은 젖산 2분자량과 중화 반응한다.)
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일45번
밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조할 때 건조글루텐 함량, 밀가루의 종류, 주요 용도의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일46번
우리나라에서 이용하는 식물성 유지 자원과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일47번
청국장 발효와 가장 관계 깊은 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일48번
자연치즈의 가공기준이 잘못된 것은? (단, 개별 인정 치즈는 예외)
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일49번
마요네즈 제조 시 사용되는 난황의 역할은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일50번
다음 식용유지 중 대표적인 경화유는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일51번
신선란의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일52번
시유 제조 공정 중 크림층의 형성을 방지하고, 지방구를 세분화시켜 소화율을 높이고, 우유 단백질을 연성화하는 목적으로 하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일53번
배아미에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일54번
두부 제조에 사용되는 응고제로 사용하는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일55번
피클 발효에 관여하는 유해 미생물 중 산막효모에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일56번
침채류의 제조원리가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일57번
유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일58번
육가공에서 훈연의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일59번
가축의 사후경직 현상에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일60번
우유의 균질화 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →