식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 생화학 및 발효학 기출문제 · 30페이지
생화학 및 발효학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
1161–1200번째 · 30/30페이지
- 2003년05월25일81번
앙금질이 끝난 청주를 가열(火入)하는 목적과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일82번
당대사 과정 중 일어나는 혐기적 초기 단계의 ATP 생성 기구는?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일83번
아미노산 대사반응을 포함한 여러 곳에서 비타민 일종인 피리독살 인산(Pyridoxal phosphate)이 필요하다. 피리독살 인산이 필요하지 않는 생체 내 화학반응은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일84번
비타민(Vitamin) B12 에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일85번
광합성(Photosynthesis) 중 암반응에서 CO2를 탄수화물로 환원시키는데 필요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일86번
여러가지 비타민은 조효소(Coenzyme)의 구성 성분이 된다. 다음 항목에서 CoA의 성분이 되는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일87번
단백질의 아미노산 배열은 DNA의 뉴클레오타이드(nucleotide) 배열에 의하여 결정된다. 이러한 유전자(DNA)의 암호(code)는 몇 개의 뉴클레오타이드에 의하여 구성되는가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일88번
제빵효모 생산을 위해서 사용되는 균주로서 구비해야 할 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일89번
다음 중 케토제닉 아미노산(ketogenic amino acid)은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일90번
세포내에서 혐기성 또는 호기성 산화반응에서 생기는 에너지가 어느 화합물로 저장되는가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일91번
효모에 의한 알콜발효의 이론식은 다음과 같다. 발효과정에서 효모의 생육 등으로 알콜이 소비되어 실제 수득율이 95% 일 때 포도당 1kg으로부터 생산되는 알콜은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일92번
산화 환원 효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일93번
인지질의 생합성에 관여하는 요소들 중 불필요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일94번
셀룰로오스(cellulose)를 기질로 하였을 때 단세포 단백질을 직접 발효 생산하기 위하여 쓸 수 있는 균은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일95번
핵산을 구성하는 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일96번
과일주 향미의 주성분이라고 할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일97번
산화적 인산화(Oxidative phosphorylation) 과정 중 전자가 전달되면서 생체에너지 ATP가 생성되는데 필요하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일98번
Corynebacterium glutamicum 을 사용하여 Glutamic acid 발효시킬 때 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일99번
생체 조직은 포도당(glucose)로부터 젖산(lactic acid)을 얻는데 이 과정을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일100번
효소를 고정화 시켰을 때 나타나는 일반적인 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일81번
광합성 과정의 전자 전달계에 관여하는 조효소(co-enzyme)는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일82번
맥주 제조시 후발효의 목적과 관계 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일83번
Vitamin B2 생산균명은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일84번
다음 중 ATP를 합성하는 기관은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일85번
당밀을 원료로 하여 주정발효시 이론 주정수율의 90%를 넘지 못한다. 이와 같은 원인은 효모균체 증식에 소비되는 발효성 당이 2∼3% 소비되기 때문이다. 이와 같은 발효성 당의 소비를 절약하는 방법으로 고안된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일86번
시토크롬(cytochrome)의 구조에서 가장 필수적인 원소는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일87번
당밀 원료에서 주정을 제조하는 일반적인 과정으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일88번
Brevibacterium ammoniagenes의 adenine 요구주에 의한 Inosine 5'- phosphate(IMP)의 직접발효생산에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일89번
Streptomyces aureus 가 생산하는 효소로 RNA를 분해하여 5'-nucleotide를 만드는 반응에서 sodium arsenate를 첨가하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일90번
다음 대사산물의 회수방법 중 특히 항생물질 생산에 중요한 방법은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일91번
glutamic acid 발효가 끝난 다음 발효액으로 부터 glutamic acid를 회수하려고 한다. 이 때 여러가지 방법이 있으나 이온교환수지를 사용하여 glutamic acid를 흡착하려고 하면 다음의 어떠한 수지를 사용하겠는가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일92번
미생물의 1단계 효소 반응에 의해 아미노산을 만드는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일93번
식품 중의 병원성 인자 및 병원 미생물을 검출할 때 RNA를 이용해서 검출하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일94번
양조주 중 알콜 발효과정만을 거친 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일95번
에너지 이용율이 가장 낮은 반응은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일96번
구연산(citric acid) 발효시 구연산을 배지 중에 대량 축적하기 위해 보충대사작용(anaplerotic reaction)을 이용한다. 보충대사작용을 이용하여 구연산을 대량 생산하기 위해 배지에 지속적으로 공급해 주어야 할 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일97번
인슐린(insulin)의 생리 작용이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일98번
광합성에서 1 mole 의 O2를 발생시키는데 필요한 광자(photon)의 수는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일99번
맥주 혼탁방지에 이용되고 있는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일100번
세균을 이용하여 glutamic acid 발효를 할 때 부적당한 것은?
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