식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품가공학 기출문제 · 8페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
281–320번째 · 8/30페이지
- 2017년08월26일41번
다음 훈제품 제조법 중 가장 실용성이 적은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일42번
어떤 공정에서 F121>℃ = 1min 이라고 한다.이 공정을 101℃에서 실시하면 몇 분간 살균하여야 하는가? (단,z=10℃로 한다.)
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일43번
지름 4cm인 관을 통해서 1.5kg/s의 속도로 20℃의 물을 펌프로 이송하는 경우 평균 유속은 얼마인가? (단,물의 밀도는 998.2kg/m3으로 한다.)
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일44번
유지의 항산화제로 이용되는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일45번
일정한 경도의 반죽에 대한 신장도와 인장항력을측정기록하여 반죽의 시간적 변화와 성질을 판정하는 기기는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일46번
염장 간고등어의 저장 원리는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일47번
고기의 해동강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일48번
유지 채취 시 전처리 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일49번
Glucono-δ-lacton이 연제품의 pH를 낮추는데 이용되는 주요 원리는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일50번
분무건조법의 특징과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일51번
D값, F값, Z값에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일52번
곡물의 도정방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일53번
가염 코오지를 만드는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일54번
어류의 지질에 대한 설명으로틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일55번
저지방우유의 유지방분 기준은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일56번
식초 제조에관여하는 반응은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일57번
열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일58번
발효유에 사용되는 starter는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일59번
과일 주스 제조 시에 혼탁을 방지하기 위하여사용되는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일60번
과실을 주스로 가공할 때 주의점 및 특정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일41번
김치의 초기 발효에 관여하는 저온숙성의 주 발효균은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일42번
과실주스 제조에 이용되는 효소에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일43번
우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일44번
아미노산 제조 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일45번
달걀중의 콜레스테롤 함량을 낮추는 방법으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일46번
수산 건제품의 처리 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일47번
알루미늄박(AL-foil)에 폴리에틸렌 필름을 입혀서 사용하는 가장 큰 목적은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일48번
다음 중 요오드가의 구분에 따라 불건성유로 분류되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일49번
5°C에서 저장중인 양배추 5000kg의 호흡열 방출에 의한 냉동부하는? (단, 5°C에서 양배추의 저장시 열방출량은 63W/ton이다.)
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일50번
동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일51번
옥수수 전분 제조 시 전분 분리를 위해 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일52번
곡물 저온저장의 특성으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일53번
제분 시 자력 분리기로 이물을 제거하는 공정 단계는?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일54번
샐러드기름을 제조할 때 저온 처리하여 고체 유지를 제거하는 조작을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일55번
햄(ham) 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일56번
어류의 비린 맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일57번
열전도도가 0.7W/m∙인 벽돌로 된 두께 15cm의 외부벽과 208W/m∙의 열전도도를 갖는 15mm의 알루미늄판으로 된 창고가 있을 때 이 창고의 U(총괄전열계수)값은 약 얼마인가?(단, 창고 안팎의 표면 열전달계수는 각각 12와 25W/m2·K이다.)(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일58번
미생물 살균 목적으로 방사선 조사에 가장 널리 활용되는 방사선은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일59번
장류의 식품유형이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일60번
분유의 품질에 관여하는 지표가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →