식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품가공학 기출문제 · 10페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
361–400번째 · 10/30페이지
- 2016년05월08일41번
주용도가 두부응고제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일42번
밀가루의 품질시험방법이 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일43번
무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일44번
병조림의 파손형태에 대한 그림 중 내부 충격에 의 해 파손된 형태는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일45번
유지를 정제한 다음 정제유에 수소를 첨가하면 유 지는 어떻게 변하는가?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일46번
다음 중 고융점 glyceride 함량이 가장 높은 기름은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일47번
압출 가공공정이 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일48번
건강기능식품의 기능성 등급분류에서 질병발생위험 감소 기능으로 인정되는 질병과 성분의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일49번
과일주스 (비열 3.92 kJ/Kg∙K)를 0.5kg/s의 속도로 이중관 열교환기에 투입하여 20℃에서 55℃로 가열한다. 이 때 가열매체로는 90℃의 열수(비열 4.18 kJ/kg∙K)를 유속 1kg/s로 투입하며 향류방식으로 조업한다. 정상상태조건으로 가정한다고 할 때 열수의 출구온도는 약 몇 도인가?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일50번
튀김유의 품질 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일51번
다음은 어떤 가공 제품에 대한 설명인가?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일52번
국제단위계(SI system)에서 힘의 단위는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일53번
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일54번
냉동고의 크기가 가로 3m, 세로 5m, 높이가 2m이고 냉동고벽의 총괄 전열계수가 0.25 kcal/m2∙h∙℃일 때 벽면을 통과하는 열손실은? (단, 전체 전열면적 중 지면에 접하고 있는 부분도 공기중에 노출된 것으로 간주하고 계산하며 이 냉동고의 온도는 -20℃이고 공기의 온도는 25℃이다.)
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일55번
식품 저장 시 방사선 조사에 의한 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일56번
간장을 달이는 주요 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일57번
과실 또는 채소류의 가공에서 열처리 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일58번
달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일59번
경화유 제조에 사용되는 수소 첨가용 촉매는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일60번
균질의 주목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일41번
지름 5cm인 원통관을 통해 밀도 1015kg/m3, 점도 5.25Paㆍs인 시럽이 0.15m3/s의 속도로 흐르고 있다. 이 조건에서 Reynolds 수는 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일42번
C.A 저장에 가장 유리한 식품은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일43번
밀가루의 물리적 시험법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일44번
아이스크림의 제조 시 균질효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일45번
젤리화에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일46번
두부 제조 시 두유를 응고시키는 가장 적합한 온도는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일47번
소시지 가공제품 제조 시 염지의 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일48번
과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일49번
스테비오사이드(stevioside)의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일50번
유통기한 설정 시 품질변화의 지표물질이 갖추어야 할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일51번
장맥아에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일52번
유지의 경화에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일53번
발효유 제품 제조 시 젖산균스타터 사용에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일54번
라면의 일반적인 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일55번
건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분말로 건조하는데 가장 적합한 건조법은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일56번
도관을 통하여 흐르는 뉴턴액체(Newtonian fluid)의 Reynolds 수를 측정한 결과 2500이었다. 이 액체의 흐름의 형태는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일57번
수산화나트륨을 가하여 유리되는 지방산을 비누화하여 제거하는 유지정제법은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일58번
훈연의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일59번
42% 전분유 1L를 산분해시켜 DE값이 42가 되는 물엿을 만들었을 때 생성된 환원당의 양은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일60번
밀감을 통조림으로 가공할 때 속껍질 제거 방법으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 →