식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품위생학 기출문제 · 22페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
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농약에 의한 식품오염에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품제조가공업소에서 이물관리 개선을 위해 실시할 수 있는 대책과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →미생물 검사를 요하는 검체의 채취 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →HACCP관리에서 미생물학적 위해분석을 수행할 경우 평가사항과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →식품공전상의 방법으로 대장균군 최확수(MPN)표를 작성하려고 한다. 시료를 10배수씩 3단계 희석한 검체를 조제하여 실험할 때 각 단계의 시험관 수는?
문제·정답 확인 →식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →국제수역사무국에서 지정한 광우병의 특정위해물질(SRM, specified risk material)이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →살균·소독에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →병에 걸린 동물의 고기를 섭취하거나 동물을 가공할 때 사람에게도 감염될 수 있는 전염병은?
문제·정답 확인 →- 2008년05월11일10번
보존료의 목적은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일11번
식품용 기구, 용기 또는 포장과 위생상 문제가 되는 성분과의 관계를 나타낸 것으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일12번
비교적 소량의 검체를 장기간 계속 투여하여 그 영향을 검사하는 시험으로, 식품첨가물의 독성을 평가하는데 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일13번
방사선 조사(照射)식품과 관련된 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일14번
구운 육류의 가열·분해에 의해 생성되기도 하고, 마이야르(Maillard) 반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일15번
식품첨가물 공전 총칙에서 정한 표시방법상 “수산화나트륨(1→5)"의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일16번
Aflatoxin에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일17번
독소형 세균성식중독 원인균만으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일18번
식품등의 표시기준 중 용어의 정의로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일19번
식품 내에 존재하는 유해물질에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년05월11일20번
식품의 점도를 증가시키고 교질상의 미각을 향상시키는 고분자의 천연물질 또는 그 유도체인 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → 미생물 포자의 발아와 성장을 억제하여 치즈 및 식육가공품에 사용되는 보존료는?
문제·정답 확인 →다이옥신에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품을 경유하여 인체에 들어왔을 때 반감기가 길고 칼슘과 유사하여 뼈에 축적되며, 백혈병을 유발할 수 있는 방사성 핵종은?
문제·정답 확인 →유전자 재조합 식품의 안정성에 대한 평가시 평가항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →아래에서 설명하는 식중독 발생원인은?
문제·정답 확인 →오염된 식품을 가열 조리하여 혐기성 상태에서 저장한 경우 내열성 아포가 증식하여 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 →식품의 원재료에는 존재하지 않으나 가공처리공정 중 유입 또는 생성되는 위해인자와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →아래에서 설명하는 물질은?
문제·정답 확인 →다음 중 차아염소산나트륨 소독시 비해리형 차아염소산(HCLO)으로 존재하는 양(%)이 가장 많을 때의 PH는?
문제·정답 확인 →- 2008년03월02일10번
식품의 용기ㆍ포장에 사용하는 염화비닐수지 및 요소수지와 같은 합성수지제의 재질규격에서 공통으로 규제하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일11번
PCB(polychlorinated biphenyls)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일12번
아급성독성시험에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일13번
Clostridium botulinum에 의한 식중독의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일14번
식품 등의 표시기준에 의한 제조연월일(제조일) 표시대상 식품에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일15번
부식되지 않고 열전도성이 좋지만, 습기나 이산화탄소가 많은 곳에서는 산가용성의 녹청(綠靑)이 형성되어 위생상의 위해를 초래할 수 있는 금속제 용기 재료는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일16번
전염병으로 죽은 돼지를 삶아서 먹었음에도 불구하고 사망자가 발생하였다면 다음 중 어느 균에의한 발병일 가능성이 가장 높은가?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일17번
HACCP의 중요관리점에서 모니터링의 측정치가 허용한계치를 이탈한 것이 판명될 경우, 영향을 받은 제품을 배제하고, 중요관리점에서 관리상태를 신속, 정확히 정상으로 원위치 시키기 위해 행해지는 과정은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일18번
식품에서 어떤 화학물질이 100ppm 검출되었다면 이는 몇 %에 해당되는가?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일19번
식품의 자진회수(recll)제도에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월02일20번
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →