식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품위생학 기출문제 · 3페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
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위해평가과정 중 ‘위험성 결정과정’에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은?
문제·정답 확인 →돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
문제·정답 확인 →식중독 증상에서 cyanosis 현상이 나타나는 어패류는?
문제·정답 확인 →황색포도상구균 검사방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →소독제와 그 주용 작용의 조합이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품의 조리 및 가공중이나 유기물질이 불완전 연소되면서 생성되는 유해물질과 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 →식품을 저장할 때 사용되는 식염의 작용 기작 중 미생물에 의한 부패를 방지하는 가장 큰 이유는?
문제·정답 확인 →방사성 핵종과 인체에 영향을 미치는 표적 조직의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 →- 2021년03월07일10번
식중독균인 클로스트리디움 보툴리늄균의 일반 성상 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일11번
일반적으로 페놀이나 포름알데히드의 용출과 관련이 없는 포장 재료는?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일12번
소독제와 소독 시 사용하는 농도의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일13번
식품 및 축산물 안전관리인증기준에서 중요관리점(CCP) 결정 원칙에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일14번
식품에 사용할 수 있는 표백제가 아닌 물질은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일15번
바다생선회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를 조사한 결과 기생충의 자충이 원인이라면 관련이 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일16번
기생충 질환과 중간 숙주의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일17번
합성수지제 식기를 60℃의 더운 물로 처리해서 용출 시험을 한 결과, 아세틸아세톤 시약에 의해 녹황색이 나타났을 때 추정할 수 있는 함유 물질은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일18번
식품위생 검사에서 대장균을 위생지표세균으로 쓰는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일19번
식품의 점도를 증가시키고 교질상의 미각을 향상시키는 고분자의 천연 물질 또는 그 유도체인 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년03월07일20번
프탈레이트에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → 식품용 기구 및 용기·포장 공전에 의하여 유리제 중 가열조리용 기구의 사용용도 및 열 충격 강도(내열 온도차)에 대한 아래 표에서 ( )안에 알맞은 기준 온도를 순서대로 나열한 것은?
문제·정답 확인 →수분 함량이 적거나 당도가 높은 전분질식품을 주로 변패시키는 미생물은?
문제·정답 확인 →건강기능식품의 기준 및 규격에서 제품의 형태에 관한 정의로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →감미료와 거리가 먼 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →생성량이 비교적 많고 반감기가 길어 식품에 특히 문제가 되는 핵종만으로 된 것은?
문제·정답 확인 →식품 내에 존재하는 미생물에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품공장에서 미생물 수의 감소 및 오염물질 제거 목적으로 사용하는 위생처리제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 →잔류성 및 체내 축적성이 크게 문제가 되는 농약과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →- 2020년09월26일10번
식품공장의 작업장 구조와 설비에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일11번
미량으로 발암이나 만성중독을 유발시키는 화학물질 중 상수원 물의 오염이 문제가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일12번
파상열에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일13번
실험동물에 대한 최소 치사량을 나타내는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일14번
식품의 관능개선을 위한 식품첨가물과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일15번
곰팡이 대사산물로 온혈동물에 해독을 주는 물질군을 총칭한 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일16번
베네루핀(Venerupin)에 대한 중독 증상 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일17번
다음 중 채소류를 매개로 하여 감염될 수 있는 가능성이 가장 낮은 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일18번
식품의 원재료에는 존재하지 않으나 가공처리공정 중 유입 또는 생성되는 위해인자와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일19번
안식향산이 식품첨가물로 광범위하게 사용되는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2020년09월26일20번
경구감염병의 특징과 거리가 먼 것은?
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