수산제조기사 · 과목별 복습
수산제조기사 수산가공학 기출문제 · 2페이지
수산가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 80문제
41–80번째 · 2/2페이지
- 2004년05월23일41번
가다랑어 엑스분을 가공할 때 가장 문제점은 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일42번
다음 중 저장을 주목적으로 한 훈연법은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일43번
게 통조림의 제조시 청변육이 생기는 원인은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일44번
수산 훈제품 가공시의 훈연 조건 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일45번
마른간법의 장점이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일46번
다음 중 훈연하는 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일47번
식해류(cured fermented fish with cooked rice)의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일48번
어체의 등뼈를 따라 좌우로 2매의 육편을 편뜨기하고, 한장의 뼈판이 남도록 칼질한 것으로 세겹 편뜨기라고도 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일49번
KCl을 가할 때 겔화하여 침전하는 카라기난은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일50번
플라스틱 포장식품의 저장 중 품질변화가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일51번
연제품의 일반적인 가열살균온도는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일52번
껍질을 붙인 마른새우(boiled-dried shrimp)의 자숙방법을 옳게 설명한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일53번
내부가열방식으로 단시간에 해동되는 장점이 있는 해동법은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일54번
어육연제품 제조시 강한 탄력을 얻기 위한 적정 pH는?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일55번
게맛어묵류의 제조에 있어서 고기갈이할 때 첨가제의 역할을 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일56번
다음 중 활성포장시스템이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일57번
마른살 오징어의 백분은 육중의 엑스분이 표면에 석출된 것으로 고르게 적당히 생성되어 있으면 맛이 좋은 우량품이 된다. 백분을 많이 생성시키는 방법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일58번
시간· 온도· 허용한도 (T.T.T)란?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일59번
비교적 선도가 좋지 못한 어류를 염장할 때 어체처리 방법으로서 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일60번
건조식품의 안전보장 수분함량은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일41번
물간에 의한 염장품 제조에 맞는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일42번
알긴산 겔의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일43번
어묵 제조시에 쓰이는 부재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일44번
어체의 식염 삼투작용과 직접관계가 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일45번
갈치, 장어와 같은 어종을 입상할 때의 배열 방법은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일46번
동건법(Frozen-drying)과 동결건조법(Freeze-drying)의 차이점을 올바르게 표현한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일47번
다음 중 열훈법의 처리 온도와 시간으로 가장 적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일48번
식품포장에 있어서 포장성능이란?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일49번
다음 중 수산가공품을 수출하기 위해 필히 고려해야 할 사항은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일50번
수산물 종합 가공 공장에서 가장 선도가 좋은 원료를 배정하여야 할 제품은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일51번
다음중 어패류 특유의 맛과 가장 밀접한 관련이 있는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일52번
다음 중 박엽지(薄葉紙)가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일53번
어육 햄 및 소시지가 일반 수산 연제품과 차이점에서 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일54번
마른간법의 장점을 설명한 것에서 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일55번
온훈법의 훈연온도는 몇 도로 하는 것이 적당한가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일56번
수산물의 건조 중 일어나는 변질현상이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일57번
식품의 살균에 가장 효과적인 방사선은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일58번
어육 소시지의 부패와 가장 관련이 깊은 세균 속은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일59번
포장 내부의 산소를 제거하기 위하여 사용되는 탈산소제의 주 성분은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일60번
건제품 저장시 가장 문제가 되는 미생물은?
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