식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품가공학 기출문제 · 24페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
921–960번째 · 24/30페이지
- 2007년03월04일41번
유지의 경화에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일42번
햄을 가공할 때 정형한 고기를 혼합염(식염, 질산염 등)으로 염지하지 않고 가열하면 어떻게 되는가?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일43번
대두 단백질에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일44번
계란 중의 콜레스테롤 함량을 낮추는 방법으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일45번
탈기의 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일46번
일반적인 CA저장을 설명한 것으로 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일47번
육연화제에 사용되는 효소로 가장 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일48번
식품공정상 액상포도당의 D.E(포도당 당량) 규격은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일49번
아미노산 간장 제조에 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일50번
발효유에 사용되는 starter는?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일51번
신선한 식품을 냉장고에 저온저장하면 저장기간을 연장할 수 있는데, 저온저장의 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일52번
유지의 정제 과정에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일53번
마요네즈의 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일54번
Clostridium botulinum 포자현탁액을 121.1℃에서 열처리하여 초기농도의 99.999%를 사멸시키는데 1.2분이 걸렸다. 이포자의 D121.1은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일55번
다음 중 대류형 건조기(convection type dryer)에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일56번
우유의 조지방 시험에 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일57번
통조림 검사에서 flat sour의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일58번
7분도미는 현미에서 몇%의 백미를 생산하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일59번
정미의 도정률(정백률)은?
문제·정답 확인 → - 2007년03월04일60번
통조림 내에서 가장 늦게 가열되는 부분으로 가열살균 공정에서 오염미생물이 확실히 살균되었는가를 평가하는데 이용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일41번
피단(pidan)의 설명으로 가장 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일42번
유지방 분리를 방지하기 위하여 처리하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일43번
도정 후 쌀의 도정도를 결정하는 방법으로 적절하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일44번
고기 저장방법 중 온훈법에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일45번
밀가루 반죽의 개량제로 비타민 C를 사용하는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일46번
CA 저장방법은 신선 식품의 저장에 많이 사용된다. 사과를 CA 저장하려면 다음 중 어떤 조작이 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일47번
냉점(cold point)의 위치가 가장 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일48번
식물성 유지를 제조하여 수소첨가(경화) 공정을 거치면 경화유를 얻을 수 있다. 다음 중 수소첨가의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일49번
통조림 밀봉 외부의 결함을 나타낸 항목은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일50번
유체의 유량을 측정하는 기구가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일51번
과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일52번
쇼트닝의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일53번
가염 코오지(koji)를 만드는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일54번
원통형 건조기(Drum dryer)의 건조속도를 높이는 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일55번
다음 중 쥬스 제조공정에서 주석 제거가 필요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일56번
버터 제조시 불필요한 과정은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일57번
다음 중 압출성형 공정에 의해 생산되지 않는 제품은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일58번
건조기를 이용하여 1000㎏의 당근을 습량 기준으로 초기수분함량 85%로부터 5%까지 건조 시키고자 할 때, 증발시킬 수분의 무게는?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일59번
제분시 자력분리기가 사용되는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일60번
간장을 달이는 주요 목적이 아닌 것은?
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