식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품미생물학 기출문제 · 9페이지
식품미생물학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
321–360번째 · 9/13페이지
- 2014년08월17일61번
청주용 쌀 코오지 제조에 이용되는 곰팡이는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일62번
술을 제조방법에 따라 분류 시 단행복발효주에 해당되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일63번
푸마르산(fumaric acid)제조에 사용되는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일64번
일반적으로 요구르트 제조 시 대량의 젖산을 생산하며, 정장제로도 이용되는 대표적인 젖산균은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일65번
Naringinase와 hesperidinase를 생산 시 이용되는 대표적인 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일66번
진균류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일67번
파아지(phage) 오염에 의한 피해를 입는 발효공업만으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일68번
누룩 곰팡이에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일69번
다음 중 무성포자에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일70번
다음 중 진핵세포가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일71번
포도주 발효에 관여하는 가장 대표적인 효모는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일72번
내삼투압성이 높아 잼과 같은 당농도가 높은 곳에서 번식하여 이를 변패시키는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일73번
맥주 제조용 맥아를 만드는 공정이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일74번
초산균은 배지 중 어떤 성분을 산화하여 초산을 생성하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일75번
달걀 전체가 회갈색으로 되고 특히 난황이 검게 되는 흑색 부패(black rots)의 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일76번
세균의 생육에 있어 균체의 세대기간이 가장 짧고 일정하며 세포의 생리활성이 가장 강한 시기는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일77번
다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일78번
세균세포의 구조에서 DNA의 이동 통로 기능을 행하는 곳은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일79번
포도당 100g을 정상형(homofermentative) 젖산균을 사용하여 젖산발효시킬 때 얻어지는 젖산의 이론치는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일80번
부패한 통조림에서 미생물을 분리하여 시험한 결과, 그람양성의 포자를 생성하는 균이었다. 추정이 가능한 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일61번
정상형(homo type) 젖산 발효과정을 나타낸 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일62번
알코올 발효력이 강한 효모는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일63번
우유에 발생되면 쓴맛을 냄으로써 고미화시키며, 단백질 분해력이 강한 균은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일64번
전분질을 원료로 하여 주정을 제조할 때 규모가 큰 생산에 적합하며 가장 효과적인 당화방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일65번
구연산 생산을 위한 미생물 발효 후 균체를 분리한 액에 무엇을 가해야 구연산을 분리할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일66번
다음 중 조류(algae)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일67번
다음 중 병행복발효주인 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일68번
미생물과 생산하는 효소의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일69번
다음 중 발효에 의한 아미노산 생산 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일70번
미생물에서 무기염류의 역할과 관계가 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일71번
곰팡이가 가지고 있지 않은 세포 구조물은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일72번
주정 제조 시 당화과정이 생략될 수 있는 원료는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일73번
독버섯의 독성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일74번
산막효모의 특징을 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일75번
동식물의 세포보다 미생물의 세포 내에 비교적 많이 함유되어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일76번
원시핵세표 구조로서 세포 안에 핵과 액포가 없고 2분열에 의한 무성생식만을 하는 조류는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일77번
다음 중 그람음성, 호기성 간균은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일78번
에탄올 1kg이 전부 초산 발효가 될 경우 생성되는 초산의 양은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일79번
적당한 수분이 있는 조건에서 식빵에 번식하여 적색을 형성하는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일80번
포도주 효모에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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