식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 13페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
481–520번째 · 13/14페이지
- 2003년03월16일41번
신선한 계란의 등급 결정과 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일42번
통조림 살균시 Z값에 관하여 가장 알맞게 표현된 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일43번
보통두부 제조공정과 비교하여 전두부 제조공정에서 생략되는 공정은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일44번
육제품의 훈연의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일45번
통조림 제조에 있어서 탈기의 목적과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일46번
유지를 채취할 때 주의점과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일47번
두류의 가공에서 코오지(Koji)를 만드는 가장 중요한 목적은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일48번
무발효빵 제조시 사용되는 팽창제와 관계 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일49번
아이스크림 제조에 있어서 믹스 10ℓ의 무게가 9kg이고 만들어진 아이스크림 10ℓ의 무게가 5kg 일 때의 증량율(overrun)은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일50번
식품을 포장하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일51번
유황훈증법에 의한 건조과일 제조시의 설명으로 부적당한 사항은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일52번
제빵시 반죽할 때 가스빼기를 하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일53번
다음 중 발효시켜 만든 알 가공품은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일54번
샐러드유 제조시 저온처리(winterization)하는 가장 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일55번
잼을 제조할 때 젤리점(jelly point)을 결정하는 방법이 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일56번
우유가 단맛을 약간 가진 것은 어떤 성분 때문인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일57번
자연치즈의 숙성도와 관련이 깊은 성분은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일58번
제빵시 가장 높은 온도에서 일어나는 반응은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일59번
과즙 청징에 사용되는 효소는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년03월16일60번
간장을 달이는 목적 중 가장 중요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일41번
호흡상승현상(climacteric rise)을 나타내는 청과물에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일42번
난백 중에 함유되어 있는 단백질 분해효소는?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일43번
직접 반죽법으로 빵을 제조할 경우 그 공정이 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일44번
유제품(乳製品)이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일45번
유지의 채취방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일46번
건조식품 저장 중 변패의 원인이 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일47번
햄의 훈연에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일48번
자연치즈 제조시 커드(curd)의 가온 효과가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일49번
박피, 수세한 복숭아의 당분이 8.0 % 일 때, 이것을 공관에 고형량 270 g씩 살재임을 할 경우 주입당액의 농도는 약 얼마로 하여야 하는가? (단, 내용물의 총량 : 430 g, 제품의 규격당도 : 19.5%)
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일50번
유지의 정제공정으로 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일51번
복숭아 통조림 제조에서 껍질 벗기는데 쓰이는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일52번
당면의 제조공정에 속하지 않는 단위공정은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일53번
개량식 간장 제조시 장달임의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일54번
두부를 제조할 때 사용하는 응고제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일55번
밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조 하였다. 이 때의 건조글루텐 함량은 얼마이며, 이 밀가루는 박력분, 중력분, 강력분 중 어디에 분류되며, 주로 사용하는 용도는 무엇인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일56번
무지유고형분(無脂乳固形分)의 주 공급원료로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일57번
다음 중 부패육 측정법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일58번
두유를 제조할 때 콩비린내를 없애기 위하여 사용하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일59번
정상적인 계란의 구성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일60번
열전달 속도(heat transfer)는 다음 무엇에 비례하는가?
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