식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 12페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
441–480번째 · 12/14페이지
- 2003년08월10일41번
경도가 높은 곡물을 도정하는데 가장 효과적인 도정 작용은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일42번
감압건조에서 공기 대신 불활성 기체를 사용할 때 가장 효과가 큰 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일43번
높은 CO2 농도로 환경기체를 조절하여 빵을 포장하면 곰팡이에 의한 변패없이 오래 저장할 수 있는 방법으로 PVDC(polyvinylidene chloride)로 코팅된 PP(polypropylene) 필름을 사용하는 가스치환 포장법은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일44번
CA저장(controlled atmospheric storage)법을 가장 많이 이용하는 식품은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일45번
감귤 통조림 제조에서 섬유소와 펙틴을 박피하기 위해 처리하는 약제로 가장 적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일46번
버터(butter) 제조과정의 설명 중에서 옳지 않게 설명한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일47번
치즈(cheese) 제조시 렌넷(rennet)을 이용하는 목적으로 가장 알맞은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일48번
식용유지의 정제과정에서 활성백토, 활성탄 등 흡착제를 가하는 공정은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일49번
밀가루 품질 규정시 밀기울의 혼합율은 어느 성분으로 측정하는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일50번
빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일51번
아미노산 간장에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일52번
병류식과 비교할 때 향류식 터널건조기의 특징이 바르게 된 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일53번
두부의 종류에 대하여 올바르게 설명한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일54번
다음 중 도정도가 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일55번
마요네즈(mayonnaise)의 제조방법의 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일56번
유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일57번
김치의 보존성을 연장하는 기술이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일58번
과실건조 중 유황처리의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일59번
우유에 유방염치료에 쓰이는 항생물질이 섞여있으면 어떤 물질의 성장이 억제되는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년08월10일60번
일반적으로 정상육의 사후 강직 중 최종 pH는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일41번
식품포장용 재료의 조건으로 가장 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일42번
산분해 간장 제조용 원료와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일43번
다음 유지채취방법 중 부적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일44번
수증기의 열전달매체로서 특징이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일45번
과일을 건조할 때 황훈증을 하는 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일46번
버터의 일반적인 제조 공정이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일47번
빵의 제조에 있어 소금의 역할이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일48번
고구마 전분 제조시 석회 처리 효과가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일49번
레토르트 파우치(Retort pouch)의 적성으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일50번
과실 착즙과 관련된 착즙기가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일51번
제빵공정에서 처음에 밀가루를 체로 치는 가장 큰 이유는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일52번
두부제조에 사용되는 응고제로 사용하는 물질이 아닌것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일53번
식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 잘 일어나지 않는 이유는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일54번
시유의 품질평가 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일55번
다음 통조림 식품의 살균시 살균온도가 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일56번
동물 사후강직 단계에서 일어나는 근수축 결과로 생긴 단백질은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일57번
사일런트 커터(Silent cutter)의 용도를 가장 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일58번
육류의 연화제와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일59번
아이스크림을 제조할 때 가장 알맞은 오버런(overrun)의 범위는 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일60번
통조림 저장 중 발생하는 팽창(swell)의 원인으로 가장 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 →