식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 10페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
361–400번째 · 10/14페이지
- 2005년03월06일41번
장류의 제조에 사용되는 코오지(Koji)균(Aspergillus sp.)이 분비하는 주요 효소로 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일42번
도정도(搗精度)를 결정하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일43번
우유를 건조시켜 분유를 제조하려고 한다. 건조방법으로 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일44번
건조 가공품에 대한 건조기의 관계를 연결한 다음 사항 중 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일45번
식품을 동결하는 경우 냉동곡선에서 최대빙결정생성대의 온도범위로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일46번
달걀의 저장법으로 부적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일47번
이상 통조림으로서 초기에 발생되는 팽창관이며 팽창된 부분을 누르면 원상태로 쉽게 돌아가는 것을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일48번
우유의 저온살균에 적당한 온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일49번
아미노산 간장의 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일50번
제분 공업에 필요한 주 단위 조작은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일51번
토마토 가공식품 중 전고형물이 25%이고 향신료, 조미료 등을 넣어 농축시킨 제품은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일52번
된장 숙성 중 일반적으로 일어나는 화학변화와 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일53번
다음 중 배추의 절임방식이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일54번
전분 200kg을 산당화법으로 분해시켜 포도당을 제조하면 그 생산량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일55번
마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일56번
잼 제조시 농축 공정에서 끝내기의 젤리점 판정법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일57번
탈납공정(dewaxing)에 관한 기술 중 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일58번
열전달 속도(heat transfer)는 다음 무엇에 비례하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일59번
정제한 식용 동ㆍ식물성 유지, 식용 경화유 또는 이들의 혼합물을 급냉, 연화하여 가공한 크림상태 또는 고형상태의 것으로 정의되며, 제과ㆍ제빵 등에 널리 이용되는 제품의 명칭은?
문제·정답 확인 → - 2005년03월06일60번
다음 아이스크림(ice cream) 제조공정이 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일41번
튀김기름의 품질을 평가하는 데 중요한 성질과 가장 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일42번
TFS(tin free steel) can의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일43번
우리나라의 원유 가격을 결정하는 요인이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일44번
훈연의 효과와 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일45번
식빵 제조 공정에 해당되지 않은 공정은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일46번
마카로니는 무슨 면인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일47번
과실은 익어가면서 녹색이 적색 또는 황색 등으로 색깔이 변하며, 조직도 연하게 된다. 익은 과실의 조직이 연해지는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일48번
비스킷 제조 공정 중 세가지 원리에 해당되지 않은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일49번
식품내 함유된 천연 항산화제는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일50번
우유의 가공 공정에서 균질화의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일51번
토마토 케찹 제조시 원료가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일52번
돼지의 갈비살 부위를 염지(鹽漬)하여 가공한 제품은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일53번
고추장 제조공정에서 코오지를 넣고 전분을 당화할 때 온도가 낮아지면 발생하는 현상은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일54번
소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일55번
경화유 제조에 있어 중요한 요건이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일56번
다음의 과즙 청징 방법 중 색소 및 비타민의 손실이 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일57번
빵의 탄력성과 관계 있는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일58번
액란을 가공하기 전에 계란에 함유된 당분(glucose)을 제거하는 것이 보통이다. 신선한 액란을 제당과정 없이 건조했을 때 생기는 변화에 해당되지 않는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일59번
PVDC(poly vinylidene chloride) 필름이, 부패되기 쉬운 축산 및 어류 가공식품 포장에 좋은 이유가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년08월08일60번
여름철 간장에 생기는 산막효모의 생성과 거리가 먼것은?(정답률:알수없음)
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