식품산업기사(구) · 과목별 복습
식품산업기사(구) 식품가공학 기출문제 · 11페이지
식품가공학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 560문제
401–440번째 · 11/14페이지
- 2004년05월23일41번
유지의 정제 방법 중 화학적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일42번
시유처리 과정에서 균질효과에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일43번
다음 설명으로 맞는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일44번
단백질에 대한 응고작용이 가장 강한 양이온은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일45번
감이 탈삽되는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일46번
두부 제조를 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일47번
일반 통조림 제품의 검사가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일48번
로인(Loin) 베이컨 제조에 주로 사용되는 돼지의 부위는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일49번
밀가루 종류 중 강력분, 중력분 및 박력분을 구별하는 기준이 되는 단백질은 무엇인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일50번
육고기를 소금에 절여 염지하는 주된 목적과 관련성이 가장 적은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일51번
냉동포장재로 가장 적합한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일52번
내산성이 강하여 과실 통조림 용기에 많이 사용되는 관용 도료는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일53번
버터에는 발효버터와 생버터가 있다. 다음 중 맞는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일54번
통조림의 외관은 정상이나 내용물이 변패되어 있는 불량관은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일55번
포도쥬스의 제조시 주석 제거법 중 원료 또는 착즙액을 살균하지 않고 주석을 제거하는 방법은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일56번
전분제조용 원료 고구마의 구비 조건이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일57번
Fe, Cu, Zn 등의 금속이온들과 결합하는 능력이 있어서 철 요구성 미생물의 생육을 저지할 수 있는 난단백질은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일58번
원유 검사에 합격한 원료유로부터 크림을 분리하였다. 산도가 0.3%인 크림 500kg을 0.2%의 산도가 되도록 젖산으로 중화하고자 할 때, 사용하여야 할 젖산의 양은 얼마인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일59번
식용유(食用油)로 이용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일60번
제분 가공시 검사방법과 항목이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일41번
고기의 신선도를 유지하기 위하여 냉동법으로 저장한 경우 얼음결정에 의하여 발생할 수 있는 변화가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일42번
밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일43번
건면류를 제조할 때 소금을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일44번
두부제조시 두부응고제로 부적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일45번
간장덧 관리에서 교반을 해야 하는 직접적인 이유가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일46번
사이클로덱스트린(cyclodextrin)에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일47번
침채류(沈菜類) 제조시 정제염보다 호염이 갖는 장점은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일48번
아미노산 간장의 제조에서 탈지대두박 등의 단백질 원료를 가수분해하는데 사용되는 산은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일49번
치즈의 숙성률(熟成率)을 나타내는 기준이 되는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일50번
농축 토마토에 식염, 식초, 당류, 마늘 및 향신료 등을 첨가하여 조미한 것으로 전체 고형분이 25% 이상인 제품의 명칭은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일51번
간장 코오지 제조시 밀을 볶아 첨가하는 이유가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일52번
HTST법(고온 단시간 살균법)은 72∼75℃에서 얼마 동안 열처리 하는 것이 가장 적당한가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일53번
식육제품을 포장했을 때 식용이 가능한 포장재(casing)는 어느 것인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일54번
냉동식품의 포장재료의 필수 구비조건이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일55번
원료크림의 지방량이 80kg인데 생산된 버터(butter)의 양이 100kg이라면 버터의 증량율(overrun)은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일56번
식육가공에서 훈연침투속도에 영향을 미치지 않는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일57번
육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일58번
분유에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일59번
유지작물로부터 식용 유지를 추출할 때 가장 많이 사용하는 용매는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년03월07일60번
유지의 탈색공정 방법으로 사용되지 않는 것은?(정답률:알수없음)
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